viernes, 20 de septiembre de 2013

BRAZO DE GITANO DECORADO

Hola a todos.

Que mal, últimamente no tengo tiempo ni para respirar y os tengo super-abandonados. 
La verdad es que no me da tiempo casi ni a cocinar, pero no quería dejar de poneros este brazo de gitano que hice para el cumpleaños de mi madre. He de deciros que por falta de tiempo todo lo hice en la Thermomix y así quedó el asunto.


Lo decoré según una idea que vi hace tiempo en el blog de La Receta de la Felicidad, donde explicaban como adornar los pasteles y yo que tenía un stencil muerto de risa decidí utilizarlo en esta ocasión.
Os explico qué tenéis que hacer.


Lo primero que hay que hacer, es mezclar chocolate en polvo con agua de tal forma que quede una pasta chocolateada. Si tenemos un stencil, lo ponemos sobre el papel de horno que vayamos a utlizar para hornear nuestro brazo de gitano o si tenéis una base de silicona pues mejor (previamente lo hemos puesto sobre la bandeja del horno). Con una espátula damos una capa de chocolate sobre toda la superficie del stencil y después con cuidado la levantamos y veremos como se queda nuestro dibujo tantas veces como tú quieras. Si no tienes stencil, la primera vez que yo lo hice, imprimí un dibujo que me gustaba, lo puse entre la bandeja y el papel de horno y con un biberón y mucha paciencia hice el dibujo.
Después lo metes en el frigorífico unos minutos, mientras preparas la masa del bizcocho genovés.


Bizcocho Genovés en Thermomix:(Libro Imprescindible de Thermomix)

Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 120g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada
  • 120 g. de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
Procedimiento:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC. 
  2. Colocamos la mariposa y añadimos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Batimos 6min. / 37ºC/ vel. 4.
  3. Una vez terminado, volvemos a batir otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. 
  4. Añadimos la sal y la harina alrededor de la mariposa y mezclamos 4 seg./vel.3. Después terminamos mezclando suavemente con la espátula.
En este momento, sacamos nuestra bandeja y con cuidado añadimos la mezcla extendiendola por toda la superficie. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que salgan las burbujas de aire y metemos en el horno durante 10 minutos. 
La desmoldamos en caliente y yo os aconsejo que quitéis el papel que hayáis utilizado para hornear y que lo cambiéis por otro para enrollarlo. 


Crema pastelera (según libro Imprescindibles de Thermomix):

  • 100 g. de azúcar
  • 500g. de leche entera
  • 40 g. de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min/90º/ vel. 4.
Una vez terminado el tiempo lo metemos en una manga pastelera y lo dejamos enfriar 1 hora en el frigorífico. Yo como no tenía tiempo directamente lo metí durante 1/2 hora en el congelador. 

Para montarlo, se baña el bizcocho, yo en esta ocasión lo bañé con ron añejo rebajado con agua, añadimos la crema retirada aproximadamente 1 cm. de los bordes, enrollamos y listo. Podemos echar por encima un poquito de azúcar glas.




De esta manera, un pastel super sencillo y simple queda bonito de presentación y como no, riquísimo. 

Besos a todos y espero os guste. 

viernes, 6 de septiembre de 2013

TORTILLA DE CALABACÍN, BERENJENA Y QUESO

Hola a tod@s.

De vuelta de las vacaciones. Este año necesitaba desconectar de todo y lo he conseguido, he vuelto muy relajada con las pilas bien cargadas. También he de deciros que os he echado de menos. No sé vosotros pero yo con tanta relajación del verano me he quedado con unos cuantos kilos de más y toca ponerse a régimen, apuntarse al gimnasio, ..., es decir, es tiempo de buenos propósitos.
Yo hoy os quiero ayudar con esta receta baja en hidratos de carbono y muy saludable. La inspiración me vino leyendo la revista oficial de Thermomix del mes de agosto, pero como siempre cambiando ingredientes y proporciones.

Ingredientes: 

  • 1 cebolla pequeña.
  • Aceite de oliva virgen extra (aprox. 100 g. para freir)
  • 500 g. de calabacín pelado y cortado en rodajas finas. 
  • Sal
  • 1 berenjena (aprox. 300 g.) cortada en rodajas finas (yo la pelo puesto que en casa no les gusta ver nada de colores en las tortillas pero esto os lo dejo a vuestra elección).
  • 6 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal.
  • 50 g. de queso en lonchas (de vaca, havarti, de oveja, tipo tranchete, light, lo que mejor os venga)

Procedimiento sin Thermomix:


  1. Troceamos la cebolla y la echamos en una sartén junto con el aceite para sofreirla. Cuando está transparente, añadimos los calabacines y sofreímos hasta que están blandos. Añadimos entonces las berenjenas, y la sal al gusto y sofreímos igualmente hasta que estén tiernas. 
  2. En un bol, batimos los huevos junto con la levadura y añadimos las verduras sofritas bien escurridas. Y lo mezclamos todo. 
  3. Calentamos una sartén con aceite para que no se pegue la tortilla y añadimos la mitad de la mezcla anterior, en este momento, ponemos el queso para que quede en medio de la tortilla y añadimos la otra mitad de la mezcla. Cuajamos bien y lista. 

Procedimiento con Thermomix:

  1. Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y troceamos 4 seg/vel.4. Sofreímos 8min./varoma/vel. 1. Colocamos la mariposa, incorporamos el calabacín y rehogamos 12 min./varoma/giro a la izquierda/vel. 1. Añadimos la sal y las berenjenas y programamos 4 min./100º/giro a la izquierda/vel. 1. Retiramos la mariposa y vertemos la verdura en un bol y reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos, la levadura y un poquito de sal y mezclamos 10 seg./ vel. 3. Vertemos los huevos batidos sobe las verduras y mezclamos con la espátula.
  3. Procedemos como el paso 3 del procedimiento anterior.
Os he puesto estas fotos para que veáis el efecto del queso en la tortilla cuando queda derretido, en casa ha pasado a ser una tortilla imprescindible y en esta época que hay buenos calabacines y buenas berenjenas de huerta es ideal.


 Desde otra perspectiva.

Espero que os guste y encima baja en calorías!!! Vamos a bajar los kilos del veranito, una comida o una cena ideal sería esta tortilla acompañada de un gazpacho andaluz, umhhh que hambre me acaba de entrar. Besos.