domingo, 29 de abril de 2012

Cupcakes de galletas Oreo

Me encantan las galletas Oreo, síiiii, ese ritual de abrir la galleta chupar la crema hasta que no queda y después comerte la galleta, umhhhh que monazo de galletas, voy a por una ahora mismo ...
Ya de vuelta, os explico que esta receta la hice para llevar estos pastelitos a mi clase de inglés que justo coincidía con el día de mi cumpleaños, en principio había pensado en hacer unos blueberrys muffins que dejaré para otra ocasión puesto que me fue misión imposible encontrar arándanos azules ni frescos ni congelados en ningún supermercado ni frutería de mi zona. Por lo tanto, miré en casa y ¿qué tenía? pues galletas Oreo, casualidad que eran mini-Oreos y encima el paquete entero, decidido postre-merienda para todos.
La receta de los pastelitos he de confesar que no es mía sino que es de Alma Obregón de Objetivo: cupcake perfecto he de confesar que por ella me metí en este mundo de los cupcakes y me encanta su blog y su espontaneidad, pero la crema, la buttercream no es de mis preferidas puesto que me parece muy empalagosa por lo que utilicé mi Butercream de queso mascarpone y le añadí galletas oreo picadas.

Bueno no me enrollo más y os explico la receta:

Ingredientes: para 12 cupcakes

  • 2 huevos
  • 140 g. de harina
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal (la del Mercadona también va estupendamente)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (a mí como me encanta añadí un poquito más)
  • 60 ml de leche
  • 6 cucharadas de Oreo picadas. 
       Para la crema
  • 200 g. de queso Mascarpone o en su defecto queso Philadelphia a temperatura ambiente
  • 65 g. más de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g. de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • El resto de Oreos picadas
Procedimiento:

Picamos las Oreo, yo uso el utensilio de la batidora para picar, en mi caso piqué 3 paquetes y medio de las mini-Oreo que vendrán unas 16 galletitas por paquete, 100 g. por paquete.

Precalentamos el horno a 170ºC (en el receta original es a 160ºC pero mi horno va mejor a esa temperatura, cada uno tiene que conocer su horno).
En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura y después añadimos las galletas Oreo picadas.
Por otro lado, mezclamos la leche con la vainilla en un vaso y cuando tenemos todo preparado, nos ponemos manos a la obra.
Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y se haya blanqueado, añadimos después los huevos uno a uno hasta que estén totalmente integrados. Luego añadimos la mezcla de los sólidos, la mitad y seguimos batiendo, cuando esté integrado todo añadimos la leche con la vainilla sin dejar de batir y por último el resto de la mezcla sólida.

La masa la ponemos en los papelillos y después lo metemos en el horno durante 10-12 minutos o hasta que la prueba del palillo sea correcta (el palillo salga limpio al pincharlas). Dejamos enfriar durante unos 5 minutos en la bandeja de magdalenas y después las dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Para la crema, batimos la mantequilla durante 1 ó 2 minutos con las varillas eléctricas y se le añade el queso y el exxtracto. Batimos de nuevo a velocidad media y cuando esté bien integrado todo, vamos añadiendo cucharada a cucharada y sin dejar de batir el azúcar glas hasta que quede una mezcla cremosa. Lo metemos alrededor de una hora en el frigorífico y después con ayuda de una manga pastelera decoramos los cupcakes.

Deliciosos, realmente la crema es una bomba calórica en contra de la operación bikina, pero están tan buenos ... que una vez al año, no hace daño.

Así quedaron:








La peana es una pijada que me encontré en Club Cocina y no me pude resistir a la tentación de comprarla.

Yo en casa, con mi marido y mi hijo me comí 2 y cuando llegué a la academia no pude con más, estaba llenísima, que cosa más buena, la repetiré sin dudarlo. Creo que en la academia también quedaron encantados, por cierto, el nombre de la academia es Dragonfly en Valdemoro y desde aquí os mando un gran saludo.

Besos a todos.

viernes, 27 de abril de 2012

Redondo de ternera al vino dulce

Bueno después de ayer ser mi cumpleaños, tengo un montón de recetas por meter y además os debo unas cuantas fotos de Expotarta que hice aunque no llegué a hacer ni la mitad de las que tenía pensadas.
Además os pondré fotitos de las cositas que me compré en Expotarta con el dinerito que me dieron de mi cumple, que donde lo iba yo a gastar, pues en mis cositas, que ilusión.

Voy con la receta, la verdad es que esta receta siempre ha sido como un fetiche en casa y es la que normalmente hago para alguna celebración junto a otras dos pero esta me es supersencilla y me encanta el resultado.

Ingredientes: (para 8 personas)

  • Un saquito de cebollas francesas
  •  1,600 Kg. de redondo de ternera.
  • Vino dulce, ya puede ser un Oporto o un Pedro Ximénez (yo en esta ocasión un "Malaguita")
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Jamón en lonchas
Procedimiento:

Ponemos en una olla con agua a cocer las cebollas francesas peladas hasta que se escalden puesto que sino al ponerlas en el horno con la carne se quedan duras si no has hecho este paso previo.
Precalentamos el horno a unos 180ºC y vamos preparando en una bandeja de horno la carne. Como base ponemos un poco de aceite, salpimentamos la carne y lo ponemos en la bandeja, ponemos por encima la mantequilla en trocitos hasta cubrir toda la superficie, luego encima de esta, ponemos las lonchas de jamón. Añadimos 2 vasitos de vino (a mi me encanta el aroma que le da por eso añado 2 pero si no os gusta mucho o queréis que quede menos salsa, podéis añadir sólo 1), ponemos las cebollitas ya escaldadas y al horno durante 1 hora y 15 minutos si os gusta más bien hechito si os gusta al punto, sobre 1 hora.  Et voilà, listo para comer. Sencillo y un plato riquísimo, os pongo una fotito ya emplatado porque se me olvidó hacerla cuando lo saqué del horno, aigggh que despiste.







 Y como lo prometido es deuda aunque no pega nada poner estas fotos en una entrada salada, os pongo las fotos de Expotarta que hice que maravilla juzgad vosotros mismos, a mí me encantó y si puedo iré a la próxima y a la próxima, ...



Como veis una auténtica pasada de tartas, galletas, cupcakes, etc.

Y para concluir las cositas que me compré, con lo que estoy más contenta es con mi delantal de Los Delantales, os pongo una foto mía para que veáis lo bien que me queda



Y mis cositas :


Que contenta que estoy con todo, además como el precio de feria fue un 10% menos que en tienda lo estiré mogollón y compré cositas que tenía muchas ganas de tener. Estoy deseando empezar.

Besos a todos y hoy os dejo con todo esto.

sábado, 21 de abril de 2012

Corona de chocolate para celebración de mi cumpleaños

Hola a todos, antes de ir a Expotarta, quería publicar este post de mi tarta de celebración de cumpleaños, aunque la semana que viene lo volveré a celebrar, este fin de semana ha sido un adelanto. La receta la saqué de la colección que estoy haciendo de Delicias al Horno aunque como siempre con algunas variaciones.






Os pongo los ingredientes:


  • 200 g. de chocolate negro en trozos
  • 200 g. de mantequilla cortada en cuadraditos
  • 125 ml. de leche
  • 175 g. de harina con levadura incorporada tipo Bizcochona (marca Harimsa, yo es la que tengo y me va genial)
  • 125 g. de azúcar moreno
  • 125 g. de azúcar blanquilla.
  • 3 huevos L
  • 50ml. de yogurt natural mezclado con 25ml de leche.
  • Hojitas de chocolate (esto lo descubrí ayer en un supermercado Leclerc, creo que se escribe así y me encantó). Os pongo foto

 
Para la cubierta:

  • 200 ml. de nata líquida para montar.
  • 200 g. de chocolate blanco
  • Flores hechas con fondant Funcake
 Procedimiento:

En un cazo se pone el chocolate, la mantequilla y la leche y se pone al fuego lento hasta que todo se derrita y se obtenga una crema suave.
En un bol, ponemos la harina, el azúcar moreno y el blanquilla y lo mezclamos bien.
Batimos los huevos junto con la mezcla de yogurt y leche.

En el bol de la harina y azúcares, se añade el batido de huevos y yogurt-leche se mezcla con unas varillas y cuando está bien mezclado se añade poco a poco y sin dejar de batir la mezcla de chocolate y se bate hasta que se queda una mezcla homogénea, en este momento se añaden las hojitas de chocolate (un puñado) y mezclamos para que queden por toda la masa.

Precalentamos el horno a 170ºC. El molde lo untamos con mantequilla y harina (esto según me he enterado últimamente es encamisar el molde) para que no se pegue y se pasa la mezcla al molde. Hornear aproximadamente una hora o hasta que se hace la prueba del palillo y sale limpio. Dejamos el pastel que se temple antes de desmoldarlo.

Mientras se hornea podemos ir preparando la crema que le pondremos por encima que es una Ganaché de chocolate blanco y se hace de la siguiente manera:
Se pone a hervir la nata a fuego lento en un cazo y cuando da el primer hervor lo retiramos añadimos el chocolate blanco a trocitos y lo removemos hasta que se derrite del todo. Lo dejamos enfriar hasta que coja temperatura ambiente y lo metemos en la nevera por lo menos una hora.

Cuando el bizcocho ya está frío, lo ponemos en un plato, con unas varillas montamos el ganaché y lo untamos con una espátula y después lo decoramos con las florecillas o con unas bolitas de confetti o como cada uno quiera. A mí la presentación del fascículo de Delicias me gustó e intenté imitarla.







Buenísima la tarta, por lo menos esa fue la impresión porque todo el mundo repitió y quedó un trocito pequeñito. El corte




 No se aprecian las hojitas pero ahí estaban dando o potenciando más el sabor a chocolate. Mañana desde Expotarta estaré por el Twitter y el Facebook, intentaré retrasmitir todo lo que me parezca interesante y seguro que lo que no también.

Besos



jueves, 19 de abril de 2012

Tortilla de atún y gambas

Esta mañana viendo los blogs que normalmente sigo he visto una tortilla de guisantes que me ha encantado, el blog en cuestión es el de Cocinar y Salir, os lo recomiendo puesto que tiene recetas bastante buenas, y me he decidido a comer hoy tortilla. Es una comida tan sencilla y tan agradecida que puedes echarle de todo. 

Ingredientes para 3 personas: 

  • 2 huevos por persona, por lo tanto 6 huevos
  • 2 latas de atún con aceite vegetal
  • 350 g. de gambas congeladas
  • sal 
  • 1 cucharada de aceite
Procedimiento:

Ponemos a cocer las gambas en agua sal hasta que dan el primer hervor y entonces las retiramos del fuego, las escurrimos y las reservamos.

En un  bol, batimos los huevos y cuando están bien batidos añadimos las latas de atún, las gambas cocidas y una pizca de sal y mezclamos todo.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y cuando sale humillo añadimos toda la mezcla, dejamos por un lado a fuego medio durante 5 minutos, le damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos o un poquito más, dependiendo de lo tostadita que os guste la tortilla. Y lista para comer, super-sencillo, la única complicación es darle la vuelta. Os dejo unas fotitos que si me descuido no me dejan ni las migas ...


Veréis que tiene como un escalón y es porque utilicé una sartén más pequeña de la cuenta y al darle la vuelta pues se quedó ese escalón, yo también tengo fallos pero todo es ponerse.




  

Espero os guste. Besos y hasta la próxima.


domingo, 15 de abril de 2012

Huevos de Pascua






En fin, ya era hora de que publicase esta entrada, si me descuido al final la publico como cuando la tarta tiramisú de Nochevieja, pasados ya unos meses.

Yo no tengo sobrinos, sniff, pero mi hermana tiene dos y me comentó, podíamos hacer unos huevos de Pascua, a mi se me pusieron los ojos como esas series de dibujos japoneses que centellean y dije, por supuesto y manos a la obra. Fue además la primera vez que compré fondant ya hecho puesto que fue una semana que no me dió tiempo a nada, además compré unos transfer que me sirvió para hacer unas decoraciones en unos corazones y ser la primera vez que trasteaba con ellos, la experiencia estuvo bien y seguiré utilizándolos puesto que el resultado es original.



Compré este molde en Club Cocina pero también lo podéis encontrar en Cooking Cookies
Voy con los ingredientes:

  • 2 tabletas de chocolate Nestlé fondant
  • Fondant Funcakes blanco
  • Colorantes Wilton
  • Transfer de chocolate. 
  • Lacasitos para meter dentro

Procedimiento:

Se derrite al baño María el chocolate. El molde se limpia con alcohol y se deja que se evapore. Con una brocha se da una capa de chocolate y se mete en el frigorífico durante 15 minutos. Después se les vuelve a dar otra capa y otros 15 minutos y otra más con el mismo proceso.
Desmoldamos


Y después con chocolate derretido y después de haber añadido Lacasitos dentro, juntamos dos mitades y dejamos que se seque para que queden sellados





Al final quedaron así, hice un conejito de fondant y lo pegamos en una base de chocolate




En esta foto de más arriba, se aprecian los corazones de chocolate que hicimos con los transfer, quedan monisímos







Hicimos dos huevitos para cada uno y los envolvimos. Como veis es bastante sencillo y los pasos se van repitiendo dependiendo del grosor que queráis de los huevos.

Besos a todos






viernes, 13 de abril de 2012

Crema de calabaza

Esta receta nace de una idea para participar en un concurso anunciado por el blog de Caza Recetas donde nos proponen un concurso con calabaza en este mes. Para mí es un reto doble puesto que es un concurso y además nunca he cocinado (hasta ahora) con calabaza puesto que en mi casa nunca, nunca se ha utilizado salvo para hacer morcillas y de esto hace, puf cuanto tiempo ni me acuerdo. Le preguntaré a mi madre por la receta porque yo sería pequeñita, pequeñita puesto que tengo vagos recuerdos. 

Bueno no me enrollo, allá vamos y espero os guste puesto que ha sido un poco de imaginación y mezcla de varias recetas vistas por varios libros, cambiando algunos ingredientes y añadiendo otros, en realidad para ser la primera vez me encantó y volveré a probarla puesto que sabe a dulce, umhhhh que rico.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 calabaza grande
  • 1 puerro
  • 1 cebolla dulce
  • 1/2 litro de Caldo de pollo (yo utilizo el caldo que sobra del pollo asado y está "más mejor")(*Truqui más abajo)
  • 1 vaso de vino blanco
  •  2 quesitos light
  • 400 g. de setas variadas (en el Mercadona hay un paquete de salteado de setas que es ideal, señores del Mercadona que publicidad gratuita les estoy haciendo, también lo hay en congelados La Sirena)
  • 2 dientes de ajo
  • Jamón de york en dados
  • Sal y Pimienta. 
Procedimiento:

Rehogamos el puerro con la cebolla hecho trocitos hasta que se transparente, en este momento añadimos la calabaza para que se poche. Salpimentamos. Una vez esté blandita, se le añade el caldo y el vino y dejamos cocer entre 30 y 45 minutos.

Mientras rehogamos el ajo las setas salpimentadas (me encanta esta palabra y no sé porqué). Una vez rehogadas apartamos una pequeña parte para decorar.

Cuando ya tenemos cocida bien la calabaza y rehogados los champiñones lo pasamos todo por la batidora (todo junto) para que se quede un puré y añadimos los quesitos para que se convierta en crema. En este momento pasamos por la plancha los dados de Jamón de York y emplatamos la crema, añadiendo unas setitas de las que habíamos apartado y los daditos de jamón de York por encima.


Bueno, bueno de verdad.





 Se me olvidaba, el truqui: si no tenemos caldo de pollo preparado pues utilizamos una pastillita de Avecrem disuelta en 1 litro de agua caliente y a tirar.  Besos a todos



sábado, 7 de abril de 2012

Cake pops de oreo (paso a paso a medias)



Hola a todos, hoy me he decidido a hacer un paso a paso "a medias" y ¿por qué a medias? porque hay un paso que siempre me resulta difícil puesto que es algo puntualmente complicado y en el que hay que tener cuidado y no podía estar haciendo fotos y haciéndolo a la vez. Esta receta tenía muchísimas ganas de hacerla puesto que la había visto en varios sitios y me llamaba la atención, además parece super-sencillo aunque luego tiene sus complicaciones. Empiezo. 
Ingredientes y utensilios:
  • Galletas Oreo
  • Queso Mascarpone
  • Chocolate blanco, negro o con leche
  • Palitos 
Y no necesitas nada más, ¿a que parece sencillo? Bueno pues os cuento.

Procedimiento:

Lo primero que tenemos que hacer es triturar las galletas Oreo enteras: 





Quedan como si fuera tierra. Después añadimos el queso Mascarpone, yo voy añadiendo según voy necesitando cucharadas, en este caso concreto con 26 galletas, utilicé 2 cucharadas colmadas



Tiene que quedar así, como si fuese masa de galletas o plastilina.



Lo metemos en la nevera unos 10 minutos y después hacemos las bolas, yo tengo este molde para hacerlos bien redonditos pero es importante meter la masa en la nevera esos 10 minutos puesto que si no es imposible utilizar el molde puesto que se pega en todas partes y menos redondas, sale de todas las formas posibles.



Lo digo por experiencia porque la primera remesa la hice sin meter en la nevera directamente y aquello fue una odisea. Véase la foto adjunta:
 

Después de hechas las bolitas, las metemos en la nevera mientras fundimos el chocolate, yo lo he hecho en el microondas a potencia media en intervalos de 1 minuto, lo saco lo muevo y con el calor residual se deshace. Mojamos el palito en el chocolate y lo pinchamos
 
Volvemos a meter en la nevera durante unos 15 minutos para que el chocolate del palito se solidifique y se quede fijo. A partir de aquí ya no ha más paso a paso puesto que este paso fue algo complicado, parece que no pero el mero hecho de bañar las bolas y no morir en el intento (los cake pops no yo) es bastante complicado aunque si miras la web de Bakerella parece supersencillo. Tal vez sea porque ella utiliza Candy melts y yo utilicé chocolate de cobertura, no lo sé, tal vez la próxima vez los use para comparar y deciros resultados. Bueno, el siguiente paso es bañar los cake pops con el chocolate y decorarlos con sprinkles o como unos quiera. Aquí os pongo el resultado de los míos.







Las Hello Kittys, monísimas





















Aquí como podéis comprobar se produjo el suicidio del cake pop, jajajajaja.






Yo estaba convencida de que estos cake pops estaban buenos pero estaban todavía mejor. Os los recomiendo son perfectos para los niños y los que no somos tan niños.

Besos y espero os gusten.

lunes, 2 de abril de 2012

Pavo al jengibre

Hace ya unos cuantos años (dejémoslo así), cuando salí de casa para ir a la universidad, me llevé debajo del brazo un libro que me ayudó a la hora de cocinar y desde entonces potenciar mi pasión por la cocina. Ese libro, como no es el de 1080 recetas de Simone Ortega, por lo tanto, desde aquí le agradezco el haber escrito este libro tan maravilloso que me enseñó a cocinar y que la cocina tampoco es tan difícil como nos pensamos a veces.

Dicho todo esto, empiezo con el porqué de esta reseña. Hace una semana, en casa tenía filetes de pavo. El pavo en sí me parece una carne sosísima y que como te pases mucho encima se queda sequísima. Pues bien, buscando en mis estanterías de libros de cocina, encontré un libro que no sé de donde me ha venido porque no recuerdo de comprarlo que se titula "Las mejores recetas de Inés y Simone Ortega" y me llamó la atención una receta de Pollo al jengibre que vi y pensé pues a tunearla y salió algo que está bastante bueno y original y en casa gustó bastante, por lo que, tachán, nueva receta para el recetario de las recetruquis.




 Ingredientes:
  • Filetes de pavo (o pollo)
  • Jengibre en polvo
  • 1 cebolla dulce
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • tomillo
  • laurel
  • sal y pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
Procedimiento:

 Añadimos jengibre en los filetes y lo frotamos bien para que se quede el filete bien impregnado. Después lo cortamos en tiras y lo doramos en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando ya tenemos todo doradito lo reservamos, y en el mismo aceite, pochamos la cebolla cortada en trocitos, el tomate pelado, sin simientes y en trozos, el diente de ajo picado, la sal, la pimienta, el perejil, el tomillo, el laurel y espolvoreamos un poquito más de jengibre (*Truqui). Cuando ya está pochada la cebolla y el tomate, añadimos el vino y dejamos cocer durante unos 15 minutos o hasta que se reduzca a la mitad la salsa. Y después la esparcimos por encima del pavo que habíamos reservado anteriormente y listo para comer.




*Truquiiii: hacía días que no podía ningún truqui, pero este me parece interesante. Últimamente viendo uno de los programas de Eva Arguiñano, la oí decir que si añadías sal a la cebolla o a cualquier tipo de verdura se pochaba antes, y la verdad es que tiene razón por lo que os dejo esta aportación curiosa.

Aprovecho también este post para dar las gracias a La Gatuna del blog Gatuneando en la cocina que me ha concedido mi segundo premio
Premio a tu estilo


 Como siempre, hay que seguir unas instrucciones al recibir un premio y ahí voy:

- Contar 7 cosas sobre ti: Química, viviendo en Valdemoro, trabajando como comercial con una pasión irrefrenable por la cocina y la repostería, madre a quien le gusta experimentar cosas nuevas y hacer Pilates.
- Poner el enlace del blog que te lo ha concedido, yo ya lo he puesto más arriba.

- Y conceder el premio a 15 blogs que se lo merecen. Buenos pues yo esta regla la voy a variar un poquito y se lo concedo A TODOS MIS SEGUIDORES que están ahí mirando y comentando mis recetas y que con su apoyo cada día me hacen más feliz. Besos para todos y recoged vuestro premio.